红烧红头鱼

红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上。

葱姜蒜切片。

花椒炸油，炸过的花椒不用。

葱姜蒜爆锅，炒出香味。

加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。