流心奶黄包

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不爆浆的窍门: 封口不要捏折子,一定要封紧。 皮不要过薄。 馅儿包太多也会爆。 蒸的时间和火候要把握好。太猛不行。蒸的时间过长,也是不行的。

用料

流心奶黄包的做法步骤

步骤 1

流沙奶黄馅儿: 依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中,然后加入融化的黄油(用微波炉打一下),轻轻搓揉均匀。 然后分多次倒入牛奶,拌成糊状,再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀,过筛,均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上,冷藏3小时到一天。 冷藏好,切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热,快速再擦干,会好切),有间距的摆放在托盘上,放入冰箱,冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同,冷藏时间也不同)。

步骤 2

面皮: 一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉,轻轻搓揉。 而后加入酵母粉(加温水化开)和猪油。少量多次加入清水,将其揉成一个光滑的面团。 再盖上毛巾,醒10分钟。 醒发好的面团揉成长条,切成小剂子,稍稍揉几下,把空气放出来。 用擀面杖逆时针旋转,擀成圆面皮。

步骤 3

在皮中央放上奶黄块儿,包起来。封口一定一定要封紧!! 水开后,放上蒸笼中火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可。

步骤 4

趁热吃哦~

步骤 5

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菜谱创建时间:2016-11-12 03:36:55
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