蛋黄和10克白糖搅拌至无粗颗粒，再加入植物油搅拌约两分钟至乳化（看不见油水分离）。
加入牛奶搅拌一两分钟，然后分三次筛入低筋粉并搅拌，每一次搅拌均匀再加下一次。
去核熟红枣捣碎，我用水煮的红枣，煮出来的水去正好做绍兴醉蟹了。
拌入红枣泥。此时，烤箱预热到150度。
打发蛋白，期间分三次加入40克白糖，我通常达到硬性发泡前，这样做出来的戚风口感比较湿润。
蛋白分三次加入蛋黄糊，炒菜式拌匀，切勿划圈。然后拌入捣碎过的熟板栗，也是炒菜式，拌几下即可。
倒入八寸戚风模具，成品不能满模，七寸的话正好，倒入后震两下。
放烤盘上，不放烤网，150度45分钟，中下层，上色后上火调到120度。
出烤箱倒扣在烤网上凉凉，冷却脱模，好了，享用吧😀。
1️⃣六个土鸡蛋可换成五个洋鸡蛋。2️⃣不是中空模请打到硬性发泡，不然成品会凹陷。