肉放进锅中，水没过牛肉即可。
大火烧开水，在比过程中要打干净锅中漂浮的肉沫。 这张照片是从视频截的，凑过看吧。
待肉沫打干净，加入佐料，盐先不要加，大约煮够一个小时再加。
大火煮一个小时后，改小火再煮约一个半小时。判断的标准是，用筷子插入牛肉，轻轻提起，若牛肉可以自己掉落锅中表示已经到火候了。
摆盘
特写。
（1）牛肉刚出锅，热的时候，像炖牛肉，如果可以忍，放凉了在冰箱里冷藏后再切片就是酱牛肉的赶脚了。如果实在馋的不行，就切一块尝尝呗。 （2）吃不完可以放冰箱里冷冻，要吃了提前拿出来。 （3）切的时候注意逆茬切，摆盘时可以搭配蒜末，香菜末，淋上生抽，搅拌后吃，爱吃辣椒也可以加点，这个量自己按照饮食习惯来吧，其实啥也不沾都好吃。