首先将容器洗净，杀菌，自然风干因为用料较多，做得时候也挺快，建议把所有用料全部备好，摆在一边。
辣椒去柄，全部切成辣椒圈； 胡萝卜削皮，切成小片（和辣椒圈差不多大小，如果胡萝卜太粗可先对半切）； 洋葱切和胡萝卜差不多大小的片； 蒜去皮，可对半切一下； 黑胡椒和百香果放进厚塑料袋用擀面杖碾碎
拿一较深干净煮锅（不要用铝锅），放入大半勺橄榄油，中大火烧热
放入胡萝卜片，小火翻炒3-4分钟（不要炒糊了）
加入洋葱、蒜、辣椒，继续翻炒6-7分钟
倒入白醋和水，放入其他所有配料（香叶、百里香、墨角兰、黑胡椒、多香果、糖、盐） 大火煮开，小火盖盖煮5分钟
关火，装瓶，放凉后就可以吃，吃不完的于冰箱可保存一个月
1. 原菜谱：http://www.mexicoinmykitchen.com/2013/08/homemade-pickled-jalapenosquick-and-easy.html 2. 据说也可以添加一些别的蔬菜，在炒蔬菜一步放进去 3. 胡萝卜先炒只是因为不太容易熟，也不要炒太久，炒太软了就没有口感了 4. 玻璃罐快速消毒法：无金属玻璃罐里外沾湿，放微波炉高火打一分钟，取出晾干。金属瓶盖只能放开水中滚几分钟再晾干了。