木耳蒜爆肉

准备好食材。 蒜两头，用菜刀一拍逐个剥好，然后从中间切段。 木耳提前半小时泡发，木耳我用的是从集市一粥一饭买的东北小木耳，特别好泡发，半小时就ok,而且大小适中，不用手动再撕小块，超方便～ 西兰花洗净掰小段，辣椒切几段。 里脊切薄片。

里脊肉切薄片码入碗中，打入一个蛋清，倒入适量玉米淀粉，一汤匙酱油，一点点盐，适量料酒，腌制十五分钟。

热一锅水，水开后放入木耳掠几分钟后捞出控水。然后紧接着放入西兰花掠几分钟后捞出控水。

平底锅中抹薄油，将腌制好的里脊肉小火煎至变色，盛出。

炒锅中热油，待油热后下入处理好的蒜，大火爆香，紧接着下入适量酱油，爆香，均匀。