鲫鱼宰杀清洗干净，打上一字花刀。
鱼身上抹上少量盐、白胡椒粉、料酒，腌制五分钟。
豆腐改刀，切姜，蒜不切，杏鲍菇和青菜是为了平衡营养，可不加，本宝宝炖个汤，一碗米饭就好了。杏鲍菇和青菜用开水绰熟
热锅凉油，姜蒜煸香，捞出不用，放入鱼煎制，每面煎三四分钟，保证煮的过程中鱼皮不破。加入少量料酒，再次去腥。
加入没过鱼的开水，大火烧开，转小火，加入豆腐，杏鲍菇慢炖，炖的过程中撇去浮沫
炖至汤浓白，加入白胡椒粉，根据口味加入盐，青菜放入盆中🙁️，鱼汤盛出即可