原料：板栗350克，鸡腿4个，大蒜3粒，生姜1块，花椒30粒，八角1粒，青蒜1根，葱头2截，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1汤匙，香油半汤匙，花生油，盐适量 1、将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。 把生姜切成片，青蒜切成段（生姜忘在菜板上了）。 将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。 炒锅内放油，油热后，加鸡肉炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。
锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。 往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。 往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。 锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒匀，淋入香油，板栗烧鸡即可出锅。