浸泡牛肝菌/香菇
姜擦成茸，鸡腿去骨，鸡腿肉切丁
加入盐，生抽，蚝油，料酒，白胡椒，姜蓉，淀粉。揉捏均匀，腌制半小时
米淘洗2次，沥干水
米与水以1：1.2的比例放入砂锅浸泡20分钟以上
茭白去皮，切成细长条的滚刀块，蟹味菇洗净，去根掰开，鲜香菇切片
鸡肉加入香油
泡好的牛肝菌洗净干净，沥干
起油锅，将各种菌菇和鸡腿肉炒至半熟
浸泡的米铺上茭白，开中火煮
煮到水分班干，米粒露出水面，将超过的鸡肉和菌菇盖在米饭上，盖上锅盖转小火焖5分钟
沿锅边淋上油，盖上锅盖转中火，待闻到锅巴香味时转小火1分钟
关火焖5分钟打开锅盖，撒上葱花即可
1.切鸡腿肉的时候保留一部分鸡皮，吃起来会更滑嫩； 2.淘米重复2-3次，目的是为了把表面的淀粉洗掉，煮出来的饭会清爽一些； 3.大米和水的比例为1:1-1:1.2，新鲜的大米需要的水比较少，反之亦然； 4.关火后焖5分钟再打开锅盖能形成很香脆的锅巴，吃起来更香！