肉洗净冷水下锅加几粒花椒和姜片煮至八分熟捞出
肉趁半凉切片，姜蒜切片。
热锅将肉片下锅炒至出油
将肉刨一边油中依次下姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒出香味
豆瓣酱炒出红油后将肉片翻炒均匀下甜面酱（甜面酱最好用少许凉开水化开）
下莲白菜（莲白菜最好用手撕成适当大小的碎片）
白菜下锅先别急着翻炒等稍微有点软后再翻炒均匀
翻炒到菜叶耙软吃油后加一小勺盐和少许白糖后关火，出锅
完成，上桌