羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。水开后焯5分钟后捞起。 冲洗干净后切块。
热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。盖上盖子后转中小火慢炖。
慢炖过程中偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。
焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。
出锅啦！香喷喷的有木有😊 也可以在调好调料后加开水转到压力锅或砂锅里炖哦。压力锅炖的话出锅后回到锅里加蒜苗翻炒一会，收汁即可。 喜欢吃火锅的话，不用收汁，直接开锅，吃完羊肉后直接加料下去打火锅也不错哦😁