正宗内蒙古羊肉烧卖/烧麦/稍麦/稍卖（擀皮视频）

剁好的羊肉馅倒入姜粉花椒粉少许胡椒粉少许酱油拌匀 倒入胡麻油适量盐适量香油 葱花碎一个方向搅拌直到羊肉馅边黏稠上劲儿 小的时候也有人在馅料里放meng(貌似是开水和淀粉的糊)这样馅料更黏稠 可是我不喜欢吃那样的口感

如果是市场买的饺子皮 直接可以撒玉米淀粉（不粘）两个皮或更多摞在一起用专用工具压花边 我是自己和面（可以冷水也可以先开水再冷水）活成面团（不要太软）醒半个小时左右 搓成长条 切成饺子剂 按扁 擀圆边不用薄一会儿要压 一个圆皮上面撒玉米淀粉再放一个圆皮 以此类推 我一次压五个皮

用专用工具一手固定一手稍用力压花边 边压边变换位置 保证圆皮的边都压倒这个动作需要练习

补充擀皮视频

多种包馅过程

压出尽量薄的花边烧麦皮就擀好了 花边薄薄的蒸熟了最好吃 抖一抖烧麦皮多余的淀粉 轻轻拿起一张皮放手掌上 中间放入适量的馅料 五指往中间聚 花边就收到一起了 拿着聚拢处放入笼屉

蒸锅内铺油纸或刷油放入包好的烧卖 烧麦和烧麦直接要留点距离 水开放入笼屉 中大火12-15分钟 一般闻到羊肉馅味就熟了

出锅啦

熟的烧卖呈透明状

蘸点醋辣椒开吃了

最好就着奶茶或者稀小米渣粥 太适合冬天了 吃的全身热乎乎✌

🌶️油标配

搭配小米粥

十分钟闻到馅的味道就熟啦

牛肉胡萝卜🥕馅儿

花边儿皮

🌸边儿