1.将蟹肉棒外层塑料纸死掉，把蟹肉棒按纹路撕成条状（偷懒也可把蟹肉棒斜切成两半），手撕的更入味。金针菇洗净晾干备用。
2.选择金针菇，要选黄色那种，烧好后才会有脆脆的口感。金针菇切段，洗净备用。
3.倒少许玉米油，待油稍热后，将拍碎的姜与葱和葱段爆炒，待爆出香味后，金针菇入锅，放入蚝油，鲜酱油，料酒，翻炒片刻，再加入蟹肉棒爆炒，稍稍加一点水（不用盖锅盖，因为蟹肉棒本来就是熟的，盖锅盖会烧烂，金针菇也不会脆爽），待汤水快收干前出锅。
4.臭美一下，撒上一小撮葱花，大功告成。