肉糊摔打上筋、加鸡蛋、拌糊，加生姜末、搅拌均匀
加淀粉、搅拌均匀
锅中烧水（有高汤可用高汤）、小火烧，肉糊加少许水（根据肉糊情况而定）、加葱花、拌匀
手抓一块肉糊，左右换手、晃成圆形，慢慢放入水中
中火慢煮，待肉圆浮起（不用担心肉糊会趴掉，煮熟了肉会缩起来，自然就圆了），滴少许油（可加蘑菇、青菜等配菜，看自己喜欢）
起锅，撒少许盐花！完美！
调料大家自己看着加，我也是大约着估计，是一个饭店的老师傅教的配比是10斤肉：1斤淀粉：2钱盐，大家根据自己的口味调节哈