芥菜洗净，一片片整理好叠一层，用菜刀沿着芥菜的长条状方向，下刀划分3成部分，再切细段。
姜去皮，切片。
热锅，倒油，下姜片爆香。
大火，下芥菜快速翻炒至油色均匀。
继续翻炒至5分软，加盐。
8分软，熄火。
加点酱油淋上，锅铲拌匀，出锅。