葱白切段、葱叶切末，大蒜去皮切片，备用
莲藕去皮，实心部分切成小段，（不讲究的话，非实心部分，切段也能凑合用啦） 油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间。
热锅，倒入适量油，油热后，把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿。
锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段，加入素排骨翻炒片刻。
倒入之前调好的糖醋汁儿，把排骨翻炒上色。
关火，装盘，撒葱末。几乎到了以假乱真的境界，有木有？
调糖醋汁儿时手不要抖， 爱吃甜口就多放点儿糖， 爱吃酸就多倒醋， 想要练出好厨艺， 必须克服对“适量”和“少许”的恐惧。 煎素排骨时，可以少放油， 也可以直接省略这一步。 但如果你觉得没有什么比好吃更重要的， 那就多用点油，炸至“嘎嘣脆”， 口感会更好。 谈油条色变的盆友， 快快把油条替换成面筋， 油炸的时候， 记得给素排骨裹一层面糊。 可是，吃起来真的像排骨吗？ 不要太钻牛角尖啦， 不过骗骗眼睛，图个好玩新鲜。