把鸡腿擦干水分，去骨，去皮，切成2.5厘米的片。 棕榈糖切碎。 青柠叶撕碎。 竹笋煮熟，切小长方形片，如图。 红辣椒斜切成菱形片。
把煮锅内倒入3/4杯椰奶，小火煮到油和奶分离，并且浓稠（如果实在不分离的话，也没关系）。
然后加入绿咖喱，中火，搅拌均匀，翻炒2分钟，至如图。
再加入鸡腿肉，翻炒均匀。
倒入剩下掉1杯量的椰奶、鸡汤、棕榈糖、青柠叶和鱼露，搅拌均匀。
将泰国罗勒叶和适量的椰奶放搅拌机里搅拌成浆，倒入锅中。 小火慢炖10-15分钟，至鸡肉松软。 过程中，当汤翻滚，加入竹笋片。
关火后，加入红辣椒菱形片。
摆盘的时候不要忘记放上柠檬叶～
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号：Verademeishiriji
也可以用鸡胸肉代替，但要加2茶匙鱼露腌一下。鸡胸肉容易熟，不要煮太久。