鱼片切成4cm的块，荷兰豆去头去筋，随意切2刀成几何形状（或者中间对半切也可以），红洋葱切成大块（一个洋葱切成4-6瓣即可）。然后记得淘米煮饭。
锅内倒入花生油，油热后倒入切成大块的红洋葱翻炒2分钟至变色。加入泰式黄咖喱酱翻炒1分钟。
将椰浆倒入锅内与咖喱酱混合，大火煮开，再换小火。加入切好的鱼片和荷兰豆，轻轻翻搅（小心不要把鱼片搅碎），约5分钟后鱼片和荷兰豆都烧熟后关火，再加入柠檬汁，红糖和鱼油调味。
米饭煮好盛出，咖喱鱼浇在米饭上，在用香菜叶点缀即可。