干粉干用冷水泡软,沥干水分,用生抽整体拌一遍
胡萝卜,黄椒,牛肉切成丝,虾剥壳,去虾线,用料酒姜粉盐渍一下去腥
炒锅放油烧热,鸡蛋打散,先把鸡蛋摊成蛋皮,盛起切成丝,再把牛肉丝下锅快速翻炒至变色,虾仁煎熟盛起备用
然后锅里再倒些油,把胡萝卜丝,黄椒丝,沥干水的粉干放入,用筷子不停翻炒,我都会一手各拿一双筷子,然后不停的夹起粉干抖散,这样炒出来的粉干不会结成块根根分明
最后放入生抽,耗油,咖喱粉,现磨黑胡椒,翻炒均匀,再放入之前炒好的鸡蛋丝,牛肉丝和虾仁拌均起锅装盘即可