红钻面包

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作者: 只是玩玩
其实就是最近流行的黑钻面包,但是我家没有可可粉,所以只好加了红曲粉,黑钻变红钻了😁

用料

红钻面包的做法步骤

步骤 1

将面包材料除黄油外全部放入面包机,启动和风面包程序

步骤 2

和面程序第一次暂停时候加入软化的黄油

步骤 3

和面结束后,看一下揉出的膜,可以了就进行第一次发酵,如果膜不行就继续再进行一次自定义和面

步骤 4

面团发酵至两倍大,排气,整型,进行第二次发酵

步骤 5

等待第二次发酵的时候开始准备蛋糕糊~这里我用了君之老师的分蛋海绵蛋糕的做法,将蛋白蛋黄分开,红曲粉和低粉混合过筛

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步骤 6
步骤 6

将蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡状态

步骤 7

蛋黄加入剩下的糖打至变白蓬松,分三次加入玉米油

步骤 8

蛋黄糊和打发的蛋白混合,先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊,混合均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,翻拌均匀,小心消泡

步骤 9

将混合好的粉类加入蛋白糊里,翻拌均匀后倒入土司盒,轻轻震平蛋糕糊

步骤 10

170℃下层烤40分钟左右,烤至表面成型时拿出来在表面画一划痕,撒上蔓越莓干

步骤 11

出炉,放烤网上晾凉后切片

步骤 12

好吃😄

菜谱创建时间:2016-11-25 20:23:45
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