将青椒，蘑菇，火腿切丁备用，干虾仁泡下水晾干备用。
鸡蛋打散，放少许糖盐调味，倒入青椒碎搅匀。 开火热锅放油，先将碎椒裹蛋炒熟，捞起备用！
再次倒油热锅，放入蘑菇火腿虾仁稍微炒热下，倒入剩米饭，加生抽上色（我一抖加多了，所以后面没加盐，大家可以尝尝味道自行加调料）
差不多熟了，可以倒入碎椒裹蛋翻炒均匀
关火起锅开吃！ 这次的剩米饭好软，成品有点粘粘的，用比较硬的饭饭可能更美味哟～