准备工作：1.干米线提前20分钟用温开水泡发备用；2.肉丝加淀粉、姜丝、少量生抽和色拉油腌一下；3. 酸菜洗净切丝、番茄洗净切块、午餐肉切片、油麦菜择好洗净备用；
炒制：热锅热油放入腌好的肉丝划散炒半生，加入酸菜丝炒出香味，加入热水烧开后加入番茄块再烧滚
煮米线：将前一步骤的汤料整锅倒入半大的砂锅中火炖5分钟，加入午餐肉块再煮3分钟，然后加入提前泡发的米线煮3分钟，再加入油麦菜煮1分钟，然后加入盐调味，最后撒上葱花即可端上桌啦