选取鸡胸肉,平铺在案板上拍打几下(让肉紧实)逆纹理切成七八厘米条状(逆纹理口感较好)
鸡胸,花椒粉,盐,料酒放入碗内一起抓匀腌制十五分钟
把鸡蛋打散,让鸡胸肉充分裹上蛋液
让鸡胸全覆盖上面包屑,使其表面没有明显肉色,干燥
热油,油温五成热放入鸡胸炸制金黄即可(必须小火慢炸)