选取鸡胸肉，平铺在案板上拍打几下（让肉紧实）逆纹理切成七八厘米条状（逆纹理口感较好）
鸡胸，花椒粉，盐，料酒放入碗内一起抓匀腌制十五分钟
把鸡蛋打散，让鸡胸肉充分裹上蛋液
让鸡胸全覆盖上面包屑，使其表面没有明显肉色，干燥
热油，油温五成热放入鸡胸炸制金黄即可（必须小火慢炸）