排骨焯水，倒掉浮沫。在大农村的超市，虽然要求给我切小块，但是还是很大的。
土豆和胡萝卜切好备用。
葱姜蒜、大料准备好备用。
排骨上色。锅中倒入油，加热，可倒入白砂糖融化。我家里没有糖，用蜂蜜代替，效果也很好。如果用蜂蜜，应小心，热油倒入蜂蜜有可能溅出。 随后将葱姜蒜、大料倒入锅中，翻炒。
加开水到锅中，盖上锅盖中火煮15min。适量加入盐、料酒、生抽和老抽。
将土豆和胡萝卜铺在炖锅的锅底，加盐。
将炒锅里面的排骨倒入炖锅中，盖好盖，中火煮15-20min。
带到炖锅里面汤汁煮的差不多了，也就是收汁完毕，撒上葱段，可以起锅啦！
实际上在做的过程中发现，土豆和胡萝卜熟的快慢不一，胡萝卜更难熟一些，可以考虑先放胡萝卜，再放土豆。 具体做的过程中，要根据实际决定煮的时间，我厨房的火力非常弱，可能需要的时间比正常的要长一些。