干香菇泡发切丁备用，葱白切段备用，豆豉切碎备用。
牛肉洗净切丁，加少许料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小时以上。
热锅倒油，先放豆豉末入锅炒香，再放入香菇末炒香，铲出，另起锅倒油。
放葱白，八角，香叶，郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，翻炒几分钟放香菇继续熬，快熬好时放五香粉，放味精，白芝麻起锅。
熬制过程不断搅拌，我没有加水，做出来特别香
做好盛玻璃瓶密封保存，吃时候非常方便。
吃面，拌饭，夹饼都相当美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！