将解冻后的巴沙鱼片成四分之一手掌大小的鱼片。 放入料酒，生抽，淀粉，现磨黑胡椒和少量油调制好的腌料中腌渍半小时。
下锅小火煎腌好的鱼片，出锅时保留鱼身携带的汤汁
洋葱切成块状，蒜切末，黄豆酱与郫县豆瓣搅拌好，加一勺糖
重新起锅爆香洋葱和蒜末，放入酱料炒香后下入之前的鱼片和汤汁，转大火
汤汁收至三分之一时放入切好的青椒，小心翻炒，至汤汁收浓时加适量鸡精和盐出锅