1:香菇祛除根部，尽量深一些，洗干净，放入盐水浸泡； 2:鹌鹑蛋轻刷干净；
煎香菇，中火慢煎，不需要翻面；闻到香气扑鼻，倒入酱油，再煎一分钟，注意，酱油尽量不要浸到香菇形成的小碗里面！否则会影响成品颜色；
摆入考盘，煎好的香菇内打入鹌鹑蛋，烤箱180度6分钟左右，观察蛋清凝固，蛋黄不要太老！
烤好后撒上香葱或者黑胡椒，或者喜欢的其他香料都可以；