将食材如拌馄饨馅加盐、料酒、耗油等搅拌均匀，也可以照自己口味来调料，
将鸭蛋放在直筒式的小茶杯，左手用一只尖头筷子轻轻把蛋黄刺一小孔，右手用一双尖头筷子将馅料塞入蛋黄里。 技术活要有耐心。
大锅放水烧开转小火，（高汤更好）将模具里的蛋轻倒入锅内，烧20-30分钟。装碗里加香菜、紫菜、另加盐、鸡精调口味。