所有材料除杏仁外放一个较深的锅里,用木勺稍加搅拌
先中火煮沸糖浆,转小火。不停用勺子搅拌,防止结块或者膨出。
一直煮到糖浆粘稠,边上离锅,倒入金盘,略加整理,均匀的把杏仁铺在糖浆上
因为必须不停搅拌,所以用温度计不方便,我一般根据状态判别,三个tips:1搅拌起来,边上的糖浆有明显的分离。2用勺子中间切下去,不会马上还原。3勺起糖浆倒下去有停滞感。
把状态到位的糖浆倒入放好杏仁的金盘,冬天可以把杏仁保持八十度左右加热,用刮刀整理均匀杏仁和糖浆,推平糖块。
冷却以后,切成小长方体糖块,独立包装食用。