1、疙瘩切成细丝放入清水中过水两至三次去除大部分咸味后淋干捞出，胡萝卜切丝，大葱斜切丝，姜切丝备用。2、锅中倒少许油，不等油热，放入十几粒花椒，待花椒变色后捞出弃用。3、锅内放入一半葱丝、姜丝、疙瘩丝、胡萝卜丝翻炒片刻，加入少许盐、生抽翻炒，待胡萝卜丝脱生后加入剩余葱丝出锅装盘。