肉洗干净 均匀涂抹盐巴 然后整齐码号 放重物压 我是用一罐黄豆压了一晚上 据说可以让肉排水 然后变紧实 好塑形 忘记拍图
洗干净肉 和冷水一起下锅 锅开出血沫 然后捞出 洗干净 可以再处理处理表皮猪毛毛
冷水没过猪肉块门，然后放配料： 姜 葱 百里香 米酒 酱油 冰糖 瑶柱干 料酒适量 开始大火煮 水一次加足 我的水加少了
大火烧开后 中火咕嘟个1个半小时 期间不要加水 期间放了点盐进去
焖肉环节：中火后转为最小火 焖2小时 随后 捞出 成品如图 我的水少了 所以时间没有两小时 颜色就不够漂亮
肉肉放凉后切片 我是裹上保鲜膜 放冷冻3小时 切的 肉不是大块 所以不好切 比较碎
1，最好超市选大块肉 这种现切成块的肉 块太小不好切 但不切 单独一块又有些大 所以 形状不好控制 2，放酱油 主要是不喜欢看白花花的肉 然后就加了老抽 其实不加也可以就颜色浅些 3，放的瑶柱 很不错 4，放了米酒也很不错 下次再做 考虑 米酒换成 茶叶 5，最后啰嗦 黑猪肉很香 买的一号土猪 肉很好哟