奥尔良调料用水化开，把鸡肉切成小块放进去，冰箱冷藏腌制两小时。
鸡蛋打成蛋液，红薯淀粉用水化开，等淀粉都沉淀下去后把水倒掉，只留沉淀过后的淀粉，这个时候把蛋液混进去搅拌好，一碗蛋淀粉就弄好啦。
半个洋葱切碎，一根黄瓜切片，备用。将腌制好的鸡肉拿出来。调料汁别倒掉。
冷锅热油，把切碎的洋葱倒下去炒香，然后放鸡肉块和新奥尔良调料汁。
鸡块炒到略带汁水，将沉淀后的红薯淀粉倒进去，转中火炒得粘稠，直到用勺子炒不动时关火。
鸡肉块被淀粉施了魔法，变得超级Q弹！我们把它团成团子放到盘子上备用！
越南春卷皮用热水浸泡一会使它变软，放在菜板上，把鸡肉团子放置中间，然后放黄瓜片，把春卷皮包裹起来，封口，就做好啦。
如果混合的蛋淀粉还有剩下的，可以顺便摊个蛋饼皮，也是QQ的呢！包着鸡肉吃超级满足！
鸡肉最好选鸡腿肉，口感超棒！ 越南春卷皮用热水泡软后，把鸡肉团子包裹进去的动作一定要快！不然会黏得扯不起来(ಥ_ಥ)！ 包团子的时候加入了黄瓜，使团子的口感更加清新了，洋葱炒熟后甜甜的，跟奥尔良味很搭呢！