准备材料
将鸡切块，葱切成段
鸡沥干水后，把油，料酒，酱油，白糖，生粉，鸡精，盐和姜片加进鸡里搅拌，腌制10到15分钟，每隔3-5分钟搅拌一次，让鸡充分入味。
下锅时，先热油，放葱白，出葱味后，再把鸡肉下锅，炒到半熟。
鸡半熟后，加没过鸡肉的水
水开后，放葱段。（全程不用盖锅盖）
再煮1分钟后，就可以上火锅了