椰奶炖蛋/鲜奶炖蛋（更滑嫩版）
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之前连着给家人做了鲜奶炖蛋和椰奶炖蛋，家人吃过之后觉得不错一直嚷嚷要再吃。
这次还提了新要求：要吃外面甜品店卖的双皮奶那样的，质地稀薄，水水嫩嫩的那种口感。
要求不难嘛，原来的配方调整一下液体量就好了。
原来的椰奶炖蛋配方是嫩滑，带蛋香，有一定稠度。调整后的配方牛奶用量更大，所以更水嫩一些。两个配方各有优点，视个人喜好选择。
之前做过的鲜奶炖蛋：
http://www.xiachufang.com/recipe/102145616/
之前做过的椰奶炖蛋：
http://www.xiachufang.com/recipe/102150297/
这个配方具体可以做多少碗，要视乎你的容器大小和一碗实际想装多满，用普通饭碗装到8、9分满可以做4碗、装到5、6分满可以做6碗。
椰奶炖蛋/鲜奶炖蛋（更滑嫩版）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋、细砂糖和纯椰子粉放大碗里，用手动打蛋器拌匀至砂糖全部融化，加入牛奶，拌匀。（搅拌手法要轻柔，避免产生过多气泡）
步骤 2
拌好的蛋液静置15分钟左右，消除多余的气泡，再分装入碗。
（加了椰子粉的椰奶炖蛋不能过筛，会筛掉细细碎碎的椰子粉；只做鲜奶炖蛋的话可以过筛）
步骤 3
两种炖蛋的方法：
方法一：（冷水入锅）
冷水入锅，放入装好蛋液的饭碗，表面倒扣一个碟子或盖锡纸，上锅大火把水烧开后转中大火，燃气灶全程一共蒸炖15～18分钟左右，或者电磁炉调到1800W蒸约25分钟。
方法二：（水开入锅）
蒸锅里加水，烧开，放入饭碗，倒扣碟子，盖上锅盖中大火蒸10～13分钟左右。
（火力大小不是绝对，要根据自家炉灶实际调整）
步骤 4
因为加了纯椰子粉，细细碎碎的椰粉颗粒飘在表面，看起来不是很光滑的样子，但是用勺子舀起来看，炖蛋里面是水水嫩嫩的。
菜谱创建时间：2016-12-03 22:20:46