把牛奶和柠檬汁(或醋)混合静置,在这个过程中准备其他材料。这一步其实是牛奶变性的过程,因为正宗苏打面包要使用的是白脱牛奶(buttermilk),也正是柠檬汁和醋中的醋酸在和苏打反应产生二氧化碳。
面粉,烘焙苏打,盐和香料混合,加入步骤一的牛奶,稍稍搅拌至没有面粉大团即可,不要过度搅拌。这个面团非常湿,为了不给自己找麻烦,可以直接拿筷子搅拌好,倒入不粘吐司模具或者包了烘焙油纸的烤盘,抹平。预热烤箱,180摄氏度或360华氏度。
烤箱预热好后放入烤盘,烤制40分钟。
趁热享用吧!欢迎交流不同的调味料!
1. 没有外国人常用的果醋就用柠檬汁,别尝试什么老陈醋之类的。 2. 这个盐和香料的量可以自己调配。 3. 如果真的很赶时间很懒,牛奶和柠檬汁不提前混合也可以做,但建议第一步先混合牛奶柠檬汁,然后放在一边,再准备其他东西。 4. 海外的小伙伴,直接用all purpose flour就可以。 5. 这里我用的是Italian混合香料和Tuscan混合香料。