猪小肠尽量挑细一点的买，灌出的香肠没那么粗才好风干。
用水果刀背先刮一头。
再转过来拉着刮过的那一头往没刮过的那边刮
边刮边用刀背往后推白油，推一段刮一段，直至刮完一条。
3斤10分钟就刮完了
一次用不完的倒食盐腌起来放冷藏室，下次用
我用的是这种刀，彩味家买的
1、小肠买回来不用洗、不用翻面也不用撕掉白油，直接这么刮省时又省力。 2、刀很重要，以前我用过另外两种水果刀都没这刀刮得快。 3、我试过别人说的用筷子夹着刮，那样刮不干净，也试过反过来刮的，费时又费力。 4、冷藏过的小肠会难刮很多，注意别买到冷藏的。