真空包装的素鸡，从上海背回来的。为了吃，我也是拼了。
把素鸡切成不到一公分厚的片。
放油里炸。
炸成这样两面金黄的就行，稍微干一点，这样烧的时候更容易吸收汤汁。
锅里留少量油，下花椒、小茴香爆香，放入炸好的素鸡，用酱油、糖、盐调味，这个随自己的习惯口味，我喜欢偏甜一点的；可放点老抽调色。最后加入水，开始烧。
烧到炸干的素鸡都吸饱了汤汁就行了。但不要把汁烧干了。
烧的时候，水不能少，最起码要淹过素鸡； 烧的时间也不能短，一定要把炸硬的素鸡烧软了； 不能把汤都烧干了，关火后要把素鸡泡在汤汁里，这样，咬一口，素鸡又软又有汤汁溢出才好吃。