称量好所需食材用量
揉好油酥和油皮面团，放在一起静置半个小时
把油酥和油皮分别揉成12份，覆上保鲜膜，静置10分钟
把小剂的油皮用擀面杖擀平，包入油酥，揉圆后再次擀平
把面团擀成长条状，如图式卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟
将红豆沙平均分成12份，备用
再次将面团卷起来，静置15分钟
静置结束后，取出一份小面团，往中间按一下。接着两端捏住形成一个圆状
将面团按扁擀成中间厚四周薄的状态，包入豆沙馅，用擀面杖轻轻擀平
将擀好的红豆酥饼放在油纸上，刷上混合好的鸡蛋液。同时烤箱开启180度放入中层，预热十分钟
预热结束后，把红豆酥饼放入烤箱中层烤30分钟即可