我用的是蜜汁味的新奥尔良腌料，这个口味随自己喜好。准备一个密实袋，把洗净的鸡腿或鸡翅划几刀，放进袋子，加腌料，揉揉捏捏。放冰箱冷藏两小时以上。
裹粉料放袋子里混合均匀，倒进一个深盘子里。依次取出腌好的鸡腿放在粉里，滚匀，揉搓。然后抖掉散粉，放在网筛里，浸下水立刻捞起。重复三次。要搓出鳞片哦。
油温控制在170度左右，炸至金黄，约5到8分钟吧。