孜然羊肉片

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作者: 三胖小厨记
怕冷的人总是觉得冬季那么漫长,或许只有靠着热乎乎的暖气时,才觉得暖暖哒;或许只有围着热气腾腾的火锅时,才觉得暖暖哒;或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时,才觉得暖暖哒······ 怕冷的人或许是体寒的征兆,食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊,是我们再熟悉不过的家畜了,它天性耐寒,多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一,它耐寒,富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等,营养丰富,是冬季滋补的最佳选择。 人见人爱的涮羊肉就不多说了,今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实,如果你家涮羊肉吃多了,而冰箱里恰好有剩下的羊肉片,那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉,口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。

用料

孜然羊肉片的做法步骤

步骤 1

羊肉片入锅用热水焯一下,这里注意不宜焯的时间太久,否则羊肉肉质会变老。

步骤 2

如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

步骤 3

如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

步骤 4

如图:备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

步骤 5

油锅烧热,放入适量油。

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步骤 6
步骤 6

姜、蒜入锅,过油爆香。

步骤 7

焯过的羊肉入锅,快速翻动。

步骤 8

放入少许盐、鸡精、五香粉,快速翻炒均匀。

步骤 9

加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

步骤 10

临出锅前放入少许白糖提鲜,撒入孜然翻炒均匀,即可出锅了。

步骤 11

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香,配上孜然的特殊香味,一点也不觉得腻,如果你喜欢吃香菜,也可以在临出锅前撒入香菜。

孜然羊肉片的小贴士

小贴士 羊肉炒之前一定要过水焯一下。 孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。 营养价值 羊肉的肉质细嫩且容易消化,其中富含丰富的蛋白质,味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多,羊肉最适宜在冬天吃,可以起到滋补的作用,尤其是女性,多吃羊肉对身体非常有益。 食用禁忌 羊肉不宜与茶同食,即吃完羊肉不能喝茶,也不能一边吃羊肉一边喝茶。 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,否则会导致滞气。 羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

菜谱创建时间:2016-12-06 14:47:05