蛋黄加10克糖搅打至蛋黄液眼色变浅,糖基本溶化,并且蛋黄液体变得浓稠有光泽。
加入45毫升油,充分搅拌均匀,再加入45毫升牛奶,可以用电动打蛋器,低速搅打大概3分钟,此时表面呈细细的泡沫。
全麦粉一次性加入蛋黄液中,无需过筛,再加入过筛的低粉,拌匀成全麦面糊,不要画圈搅拌以免出筋。
烤箱预热160度。蛋清加入柠檬汁,打发至鱼眼状,细砂糖分3次加入,打至硬性发泡。
蛋白霜分3次加入面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱中下层,160度45-50分钟。
将烤好的蛋糕立即出炉倒扣在网上,5分钟后脱模。
1、8寸萨瓦林一般6蛋比较合适,刚好满模,我们家吃的量基本上4蛋比较合适,就减了量。想要满模的TX就按比例加。 2、全麦面粉颗粒比较大不易结块,不需要也不适合过筛。 3、蛋白霜一定要打至硬性发泡,否则蛋糕出炉后会塌、会塌、会塌!