把三文鱼放到常温下自然解冻，切成粒状，放适量料酒阉去腥。
锅中放油，乘着油还没热把三文鱼粒放入锅中翻遍，这样不容易粘锅。把三文鱼中的水分炒干。
三文鱼炒干以后再放一点油，稍微煎炸一下会更加香。 此时可以放若干盐和胡椒粉，也可以根据个人喜好放孜然粉辣椒粉什么的都可以。 炒好三文鱼粒就可以盛起来了。
接下来就是炒饭了，锅中倒入适量油，乘着油没热将煮熟的米饭倒入锅中翻炒。 米饭最好用比较干的米饭，这样不容易粘锅也更好吃。
把米饭炒干，放入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固的时候就可以放一点橄榄菜一起炒，然后再放入之前炒好的三文鱼粒就可以吃了。 （橄榄菜也可以不放，放了会很好吃，而且橄榄菜里面有盐就可以省去炒饭里放盐的步骤了）