把所有酵头的所有材料混合搅拌均匀（看不到干酵母）的状态，冷藏发酵完全，大概24小时（膨胀高起后回落的状态。冷藏发酵的好处是延缓了发酵时间，发酵越快的面包老化越快，老化的意思就是隔天或者第三天面包就硬了）
混合主面团除了盐和黄油以外的材料包括酵头，揉至扩展阶段，再加入盐和黄油揉到完全即出膜阶段。上图是完全阶段，扩展阶段忘记拍了。你可以周四晚上把酵头搅拌好放冰箱，周五晚上揉好主面团再放冰箱冷藏发酵，周六起床早餐后可以开始玩面团了
这是冷藏发酵好的面团，按压排气后可以开始整形了
排气后的面团称重，分16等份，揉圆，松弛10分钟
面团松弛的时间称馅儿，一个30克。这个香芋馅是自己炒的
压扁挤出气泡后包馅儿
收口朝下放入烤盘
盖上保鲜膜放烤箱发酵（我直接用保鲜袋，好撕），我一般是开烤箱空烤5分钟把烤盘放烤箱上，用烤箱的温度发酵，等烤箱内部温度降到差不多40度左右直接把烤盘放进去发酵，里面放一个干净的湿布，制造发酵的湿度
发酵好，表面刷蛋液，洒酥粒，150度烤30分钟，烤20分钟后盖锡纸。这步忘记拍了。第一次写比较复杂的菜谱，不尽详细。