雪梨猪肺汤

清洗猪肺：可以从顶端的血管向里面注水，然后挤压肺叶把水挤出来（挤出来的水是浑浊的带着小泡泡）。大约6-8次，直到挤出来的水不再是带着泡泡比较干净

将清洗好的猪肺切成片，可以依据个人喜欢的口感决定薄厚程度，建议在1cm左右

煮一锅清水，然后把切好片的猪肺焯水，直到猪肺变色体积缩小，捞出后用清水冲洗干净。冲洗的时候可以适当挤压（像挤海绵那样），把里面的水挤出来，放在通风的地方适当风干

锅内倒入少量油加热（做到炒不粘锅就行，不用太多），然后放入八角、桂皮、大葱、姜、蒜后翻炒出香味，然后放入猪肺翻炒

期间注意控制火候不要炒焦，炒到猪肺不再出水就可以了。