1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。
2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。
3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。
4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。
5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。
6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。
干锅有好多种类，口味可根据自己喜好加入，也可加些主食，例如加年糕片等。 不喜欢藕片的小伙伴，可以用山芍替代哦。 翻炒时尽量不要把蟹脚翻炒断了，翻炒断了就不美观啦。 蟹可整只，也可打开蟹壳，蟹身切块，但蟹壳一定要完整的，这样摆盘颜值更高。