牛肉切小块,方便料理机搅拌
八角两个,姜三片,加水煮开备用
牛肉,亚麻籽油,香料水一起搅拌
准备好的食材加调料拌均
加淀粉
开始包馄饨
成品
之前有很多朋友说为什么牛肉馅儿馄饨吃起来不细嫩、咬不动,今天把制作牛肉馅儿的全过程更细致的给大家说一下。 首先,买牛肉就得买不带筋不带油的纯肉,回来切肉的时候有少量筋再挑出来。 然后,牛肉切小块,放料理机启动绞肉功能,加入食用油(我今天用的亚麻籽油,特别香),加八角、姜煮的水一起搅成肉馅儿。 其次,调馅儿的时候加鸡蛋或者蛋清,加淀粉,这样牛肉会更细嫩哦! 最后,活馅儿也是关键,一定要向一个方向搅拌活馅儿,而且是多次少量加水! 再啰嗦一句,今天我做的馅儿食材有:牛肉,芹菜,焯过水的小油菜,炒香的胡萝卜,葱花。好了,今晚你们也可以试试了