把柠檬皮去除白色部分，切得碎碎的备用。
事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉用网筛过筛备用。
黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀。
分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
加入柠檬汁和柠檬皮，搅打均匀。
打发好的黄油很蓬松，颜色发白，有光泽。在打发的时候没有阻力，很顺滑。
先筛入一半低粉，拌匀。
再筛入另一半低粉，拌匀。
用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌
装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中，用刮板将面糊推向花嘴方向。
在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位，很容易挤出。
送入预热180度的烤箱中层，热风，180度25分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上晾凉，就会变的酥脆。然后密封保存。
来张成品图
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1、加入低粉后不要过度搅拌，否则容易出筋。 2、为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上端拧紧，或者用封口夹。挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费。 3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。