零失败拉丝糖醋小排

汆烫：将小排冲洗血水，放冷水入锅，加葱、姜、料酒，中大火至沸腾，开中火，煮出血水。将小排捞出，用水冲去血沫。

炒糖色：将锅烧热，用手感受锅内热气，加油两大勺、糖一大勺，融化糖，加入小排，中大火翻炒至小排表面焦黄。

上色炖煮：加生抽两勺、蚝油两勺，入味炖煮，可视情况加水，炖煮至小排入味，开大火加糖一大勺，醋三大勺，收汁盛出。