饼干胚制作： 黄油常温软化，手动打蛋器搅拌，筛入红糖和糖粉后翻拌（若想要姜饼颜色更深，此处糖粉可全部换成红糖）
分三次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀
加入蛋液可能会有油水分离的现象，可以温水水浴几秒
筛入低粉，添加肉桂粉、泡打粉、蜂蜜，混合
用手将面团揉匀
模具压制成型，这里我们用的模具是没有底部的，需自己用刮板划出15*15的底部，每个模具需压制2个
取下饼干胚，排入烤盘，烤箱190度预热烘烤15分钟左右，边缘呈现淡棕色即可（各家烤箱火力不同，根据个人情况适当调节）
冷却后将姜饼依次用蛋白糖霜粘好组合（饼干模没有门 可自制 圆圈是用窗户模具按压出一个圈 再进行装饰）
组合好的姜饼冷却后再根据个人喜好装饰即可
糖霜制作： 将蛋白放入干净的打蛋盆中，分3次加入过筛的糖粉，电动打蛋器打发
糖霜准备好后，放置备用
糖霜装饰步骤: 做好的糖霜准备两份
描线条（画花边写字）要稠一些，这样画出来的更清晰,即滴落的糖霜不容易变得平整为宜；
涂抹平面的可以稀一些，即滴落的糖霜在10秒内能够在容器内摊平平整(可用温水调和)
根据自己的喜好装饰饼干；可用牙签挑点色素加入糖霜，制作的糖霜饼干更加精致；
完成，看起来复杂，但是自己在做的过程会很有趣也不会很麻烦~
1.注意：刚挤好糖霜的时候姜饼可能会立不住，需要等几秒干了之后再松手，姜饼做好全干后进行装饰，可用糖珠 2.注意：柠檬汁按个人喜好添加，若不加柠檬汁。糖粉需酌量减少 3.若饼干模没有门可自制，圆圈是用窗户模具按压出一个圈，再进行装饰