里脊肉切片，用料酒，蔬之鲜，白胡椒粉，盐腌制。 面粉加水调成面糊备用
胡萝卜，葱白切丝，香菜切段备用
里脊肉沾一层薄薄的面粉，再裹一层面糊下锅炸
再复炸一次至金黄色即可
另起锅，放入底油，下葱丝胡萝卜丝爆香后，下去炸好的里脊肉和调好的碗汁翻炒
出锅前加香菜段点缀即可
碗汁就是用：料酒，生抽，白糖，醋，蔬之鲜，淀粉加水调制而成